平衡膳食的饮食理念越来越受到人们推崇，除了蛋白质、脂肪之外，纤维素与维生素的摄入也尤为重要，而纤维素与维生素的主要摄取来源便是蔬菜与水果，但蔬菜、水果的农残留问题，也让人忧心忡忡。今天BIOPURE科里专家给大家科普一下中国的100万吨农药用在了哪里？

（图片来源：BIOPURE科里净水供稿，侵删）

早在2016年，绿色和平组织对北上广深等八个城市的沃尔玛、永辉、家乐福、物美、华润万家和联华六家大型超市的蔬菜样品进行检测，发现所有超市均检测出大面积农药残留，而且比例高达80-90%。更为严重的是，此次检测还检出了国家禁用农药成分（克百威、氟虫腈）。

果蔬农残留超标的现象，在其他国家也是一个严峻的问题。2018年，法国非政府组织“未来世代”(Générations futures)发布的报告显示，七成水果和四成蔬菜上有农药残留，但其中绝大部分都低于法定标准。

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此外资料显示，全世界每年大约有 200 万人因农药污染而得病，其中死亡人数高达 4 万左右。农残的最大危害是慢性中毒，导致致癌、致畸和致突变。儿童农药中毒的机率是成年人的4 倍，只要百万分之三克的残留就会使 7 岁前的儿童出现脑发育障碍。

看着这组触目惊心的数据，小科心里也是怵得慌。想吃到干净的食物越来越难：买蔬菜时担心会有农药残留； 买水果时担心会有虫卵； 买肉时担心会有激素、＊＊＊……还能不能安心吃饭了？

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有人认为，细菌与农残留用盐水泡一泡，再多洗几次就可以去除了。但小科想告诉大家，现在农药大多数都是脂溶性的，还有果蜡之类的物质，只是简单的清洗、冲泡均无法彻底清除。在体内长期堆积后，会降低人体免疫力，甚至会有致癌，致畸等危害。

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